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國內動態

社區生鮮開店必看!錢大媽、盒馬、果立呈運營秘訣……

   作者: PSS編輯   發布時間: 2019年02月14日

生鮮作爲滿足消費者一日三餐需求的剛需、高頻行業,成爲零售商爭相搶灘的風口。在過去的幾年時間裏,既有美團、阿裏、蘇甯等巨頭湧入,也有不少超市轉型入局,社區生鮮店遍地開花。那麽,在競爭如此激烈的大形勢下,社區生鮮店該如何布局?

 

一、商品質優價廉,好口碑“鎖定”顧客

 

社區也是一個社群,一個店裏的商品質量、服務態度的好壞,會在整個社區內迅速傳播,比如,李大媽經常在社區生鮮店裏買蘋果,好吃又便宜,她就可能會在和周圍鄰居聊天的時候提及,大家都會對這家店産生好感;而如果她買的蘋果經常有壞的、價格還貴,同樣也會在鄰裏之間相互提醒,這家店的口碑就砸了。品質的保障是門店長久立足的根本,顧客在一家店購物後,會貼上什麽樣的標簽,取決于其商品品質如何。因此,社區生鮮店想要立足于社區,抓住消費者的心,必須把品質放在第一位,打造優質的口碑。

 

案例:錢大媽——“不賣隔夜肉”有口皆碑

 

以“不賣隔夜肉”著稱的錢大媽,在品質和低價這一方面就做的非常好:錢大媽直接對接肉、菜等品類供應商,並自建生鮮配送系統,從食材的采購、打包、分揀、到店整個作業過程不超過12個小時,最大程度保障食材的新鮮。同時杜絕隔夜銷售,所有門店的新鮮肉菜産品均要求當天賣完,每天19:00開始打折,每個半小時再降一折,直至免費派送。質優、價廉的産品和服務,使“錢大媽”這個生鮮品牌在消費者群體中有口皆碑。

 

 

 

二、打造生鮮系列知識體系,與顧客形成良性互動

 

隨著消費需求的不斷升級,生鮮也不僅僅滿足一日三餐的“口腹之欲”,消費者除了簡單烹饪之外,會産生更多的需求:生鮮産品怎麽做才能做得更好吃、更有益于身心健康?食材搭配有什麽講究?等等。而社區生鮮店主長期接觸這些産品,往往會有更多心得,就可以輸出相關的知識體系,與顧客形成良性互動,滿足更多元的消費需求。

 

案例:盒馬鮮生——內容社區與現場體驗雙管齊下

 

以社區生鮮新零售的標杆——盒馬鮮生爲例,盒馬APP上設有“食譜”、“靠譜清單”等欄目,輸出烹饪教程、食材選購與搭配等內容,形成生鮮系列知識體系。另外,在門店也經常舉辦嘗鮮活動,星級大廚現場烹饪,現買、現學、現煮、現吃,滿足顧客多層次的消費需求。

 

普通的社區生鮮店也可以結合自己門店的特色,在店內打造內容的輸出,例如在蔬果陳列架上標記蔬果的功效:芹菜有降壓功效、西紅柿富含番茄紅素有利于心髒、蘋果性平適合大多數人食用;結合不同時節推行相應的活動,如冬季進補、年夜飯等主題性質的營銷活動。社區店銷售生鮮時將這些信息貫穿于日常的銷售中,形成社區店與顧客之間的互動,同時可以讓顧客們感受到社區店服務的溫度和專業度,提升顧客粘性和複購。

 

 

三、開展社區團購,突破流量、損耗等生鮮“疑難雜症”

 

在社區的生鮮便利店的運營中,往往面臨競爭壓力大、供應鏈路長等問題,因此獲客難、損耗高一直都是難以解決的“疑難雜症”。而近兩年興起的“社區團購”,或是社區生鮮的突破口:利用社區居民熟人社交降低獲客成本、批量訂單采取預售模式降低成本與損耗……

 

案例:果立呈——社區團購以銷定産門店流水超35萬

 

果立呈是廈門首家水果新零售品牌,憑借自有果園、貨源渠道、銷售網絡及物流中心,發起社區團購:在每個小區尋找寶媽、小區店主、小區達人等作爲團長,基于團長的人際社交網絡發展社群,不斷拉新;憑借完善的供應鏈資源,以拼團預售等方式出售各種高性價比的生鮮食材,以銷定産減少貨損與成本。同時,果立呈將線上線下高度融合,每周都在線下門店開展活動,讓小區居民放心愉快的到店體驗和購物。社區團購的效果非常顯著,果立呈首家門店開業流水就超過了35萬,成爲生鮮社區新零售的黑馬。

 

社區生鮮以其“小而精”的經營模式、與消費者最近的距離,成爲零售業內最火熱的業態之一。社區生鮮店想要在如此激烈的競爭下獲得一席之地,質優價廉的産品是其立身之本,同時輸出相應的知識體系,增強顧客與門店的關聯。除此之外,社區團購作爲新興的銷售模式,成爲社區生鮮新的突破口,更多模式還有待解鎖。

 

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